雞雜粉絲湯的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，雞雜和粉絲各有各的營(yíng)養(yǎng)成分，適量食用能補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)還具有一定的食療功效。中醫(yī)認(rèn)為，雞雜有助消化、和脾胃之功效，熬湯食用能健胃消食、潤(rùn)膚養(yǎng)肌。雞雜湯特別適合貧血者和常在電腦前工作的人飲用。

雞雜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然比不上雞肉，但是其主要的優(yōu)勢(shì)就是富含豐富的鐵質(zhì)，因此仍有一定的食用價(jià)值。雞腎的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪；雞心富含脂肪，能提供人體所需的脂肪酸，還含有蛋白質(zhì)以及一些微量元素，如銅元素；雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。

粉絲的品種繁多，除了綠豆粉絲、蠶豆粉絲，更多的是淀粉制的粉絲，如紅薯粉絲，土豆粉絲等。粉絲富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)，非常適合燉食。粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上其本身的柔潤(rùn)嫩滑，令湯品營(yíng)養(yǎng)又爽口。