鰻魚我們都知道是一種營養價值很高的魚，那么把它加工成魚干了，可以怎么做成一道道美味的菜肴呢？可以怎么吃呢？

一、鰻魚干燒肉

1、鰻魚干提前用涼水泡三小時，洗凈，切段備用；

2、五花肉切塊，入涼水鍋中，焯煮十分鐘，去掉血沫，撈出瀝去水份；

3、炒鍋放一點點植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微發黃，烹入白酒；

4、待白酒香味出來后，調入生抽和老抽，冰糖炒勻上色；

5、加足量的開水，以沒過肉的半指高度，再入切好的鰻魚干，香蔥打結放入，中火加蓋紅燒一小時左右；

6、取出香蔥結不要，收干湯汁，起鍋！

二、芹菜炒鰻魚干

1、將鰻魚干用冷水泡10分鐘左右；

2、泡軟的鰻魚干切絲，芹菜去葉去根也切段；

3、熱鍋，下油，下姜絲；

4、然后倒入鰻魚絲炒至表面微黃，有香味飄出；

5、加少許料酒去腥；

6、倒入芹菜炒均；

7、加少許的白糖、鹽調味；

8、炒至芹菜斷生，加少許蒸魚豉油；

9、裝盤趁熱享用就可以啦。