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鰻魚干要怎么挑選

鰻魚干要怎么挑選

每一道菜,原材料就是起著至關重要的作用,鰻魚干也不例外,要想吃上好吃的,美味的鰻魚干菜肴,就需要學會好好挑選,那么,鰻魚干營養怎么挑呢?

1、色澤

鰻魚干應具有該魚干特有色澤,同時體表潔凈而干燥者為上品;肉色發灰或發紅,暗淡有血污,水分不干者為次品。

2、氣味

各種魚干都具有各自獨特的香味;如果有酸味、腐敗味或脂肪酸敗味者,均屬次品。

3、外觀形體

各魚干外形應完整,無破碎、無缺陷、無裂紋,并符合一定的規格,否則為次品。

4、干燥程度

生魚干最高含水量不得高于25%;鹽制魚干最高含水量不得高于40%。目測時以干硬者為最佳。

5、含鹽量

含鹽量最高不得超過 15%,表面應少見鹽粒。

6、雜質含量

魚干表面應無污物,如表皮臟污可見,則為次品,表明所使用的鹽質量較差或加工時衛生條件不符合要求。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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