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炒蜆子的食材挑選

炒蜆子的食材挑選

炒蜆子做法簡單,但想要吃起來夠惹味,除了要注意烹制技巧之外,還需要懂得選購優質新鮮的蜆子。那么,蜆子怎么挑?下面就簡單為大家介紹一下,有興趣的朋友不妨邊學邊實踐。

一看,先看蜆子的外殼,殼面是否有光澤,如果色澤正、有光澤,說明新鮮;如果顏色偏暗就不要購買了;

二碰,輕輕觸碰張口的蜆子,如果能迅速閉口,說明蜆子新鮮,如果蜆子“感應”較慢,說明不太新鮮。另外,蜆子通常大都是閉口的,如果在蜆子攤位前發現大量蜆子都是張著口的,也說明可能不太新鮮;

三掂,撈幾個蜆子掂一掂,如果拿在手里有重量,說明蜆子肉質肥厚;如果掂起來輕飄飄的,就說明蜆肉偏瘦,吃起來口感不好,就不要買了;

四聞,聞一聞蜆子的鮮味是否自然,如果有腥臭味,即使很淡也說明蜆子不太新鮮,不建議購買。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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