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刀鯧魚的做法

刀鯧魚的做法

刀鯧魚是一種產量較大的食用魚,肉較少,但是質嫩味美,與鯧魚相近。那么刀鯧魚的做法是否與鯧魚類似呢?下面我們以清蒸和紅燒為例看看刀鯧魚的做法。


清蒸刀鯧魚

材料:刀鯧魚、五花肉、鹽、料酒、花椒、八角、大蔥、姜

做法:1、蔥切塊,姜切片,魚去鰓去內臟洗凈。

2、在魚身兩側切十字刀,放入湯盤內,并在魚身上擺放好蔥塊、姜片、八角、花椒、肉片和少許鹽。

3、將魚盤放入蒸鍋內,用旺火蒸熟爛,取出,去掉蔥姜、八角、花椒、肉片。

4、將魚盤中原湯倒入鍋中,加入鹽調味,燒開,澆在魚身上即可。

紅燒刀鯧魚

材料:刀鯧魚、香菇、筍、干辣椒、大料、姜片、蔥段、蔥花、蒜瓣、醬油、鹽、白糖、醋、料酒

做法:1、刀鯧魚洗凈瀝干;香菇泡軟洗凈去蒂,對切兩半;筍洗凈,切丁;干紅辣椒洗凈,去蒂及子,切小片。

2、鍋置火上,放油燒至五六成熱,將刀鯧魚放入炸至兩面金黃,撈出控油備用。

3、鍋中留底油,放入姜片、蒜瓣、蔥段、大料、干辣椒熗鍋,出香味后加入鹽、醬油、料酒、白糖、醋和適量水,大火燒開。

4、下入炸過的刀鯧魚、香菇、筍丁,小火燜熟,出鍋前撒上蔥花即可。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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