大師和菜鳥往往只在一線之差。煮蜆子湯時，仔細留意以下兩個小細節(jié)，廚房菜鳥也可晉升巧廚娘哦。下面一起來觀摩觀摩吧。

1、為什么要備姜？

煮蜆子湯時，為什么要準(zhǔn)備姜絲和料酒？這是為了去除蜆子的異味。一般水產(chǎn)品的“體味”都較重，加了姜絲和料酒，就像噴了空氣清新劑，可掩蓋不必要的異味。另外，加姜絲和料酒可以中和蜆子的涼性，更適宜一般人群飲用。

2、蜆子怎么吐沙子？

烹調(diào)蜆子湯前，最讓人頭疼的莫過于去沙了。其實，若想讓蜆子快速吐沙，是有妙招的！時間不足的親們可以嘗試以下方法哦：將蜆子放在淡鹽水里，順時針方向不停地攪動（方向不能弄亂），然后再換清水，用同樣的方法攪動，循環(huán)數(shù)遍，鹽水與清水輪換交替，直至水清無沙為止。