赤小豆可入湯入粥或做成消暑甜品，除了可增進食欲外，還可大量補充鉀離子，是一種營養價值極高的雜糧。赤小豆的營養價值到底有多豐富？它本身含熱量不高，但富含鉀、鎂、磷、鋅、硒等活性成分，還有多種人體所需的氨基酸，能有效提高免疫力。

1、赤小豆粗纖維物質豐富，臨床上有助降血脂、降血壓、改善心臟活動功能等功效。同時又富含鐵質，能行氣補血，非常適合心血不足的女性食用。

2、赤小豆中的皂角甙比較多，可以對腸胃起到刺激作用，具有良好的利尿作用。能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益。

3、赤小豆是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。

4、赤小豆中含可觀的蛋白質、微元素，有利于增強機體的免疫功能，提高抗病能力。

5、赤小豆除了可增進食欲外，還可大量補充鉀離子，避免夏季低鉀癥。盛夏出汗多，人們胃口不好，鉀離子丟失過多得不到及時補充時，嚴重者可導致心肌麻痹而危及生命。