湖蟹中的營養成分包括有蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素以及微量元素，其中蛋白質含量最高。

湖蟹中的蛋白質，既是補充能量的好幫手，也是促進大腦發育和維持肌肉生長的重要組成部分，對人體是大有益處；而其中的維生素B1、維生素B2更是有助于防治維生素B缺乏癥；其中的維生素E還是抗衰老的能手。

湖蟹中的鈣、鐵、鋅等物質在促進人體骨骼發育和調養氣血方面起著重大作用，其中的鋅更是參與到人體的各個生理活動中去，對人體的生長發育有著決定性的影響。

另外，湖蟹中的一些特殊成分對防治結核病有意想不到的作用，是結核病患者的理想食物。