老北京豆汁什么味道？對于它的味道，真的拿不準應該用什么詞匯來形容，只好用一個“特殊”來委屈一下了。北京人愛喝豆汁，并把喝豆汁當作一種享受，但豆汁那猶如泔水般的氣味，卻使得不少外地人望而卻步。一般人喝過豆汁后，大抵有兩種反應：一是發誓永不再碰；二則是由此上癮，滿處尋覓，排隊也非喝不可。

很多人說：不能喝豆汁兒，就不算真正的北京人。這話稍顯夸張，畢竟老北京豆汁的味道的確不是任何人一下子就能接受的。因此用一個“緣”字來代表喜歡它的朋友再合適不過了，可以接受并且喜歡上如此奇怪味道的食品，也只有用“緣份”來解釋了。