鯊魚皮因為比較稀少，因此被人們趨之若鶩，都認為吃點鯊魚皮鯊魚肉就能對健康大有裨益，其實它的營養價值和魚肉魚皮是差不多的，鯊魚皮和魚皮一樣，含有豐富的膠原蛋白成分，這種物質對身體很有益，尤其是對于女性來說，吸收膠原蛋白有助于恢復皮膚彈性，留住青春。

鯊魚皮中還含有微量元素，微量元素對我們的身體十分重要，身體組織的正常運作很多都離不開微量元素的參與，鈣鐵磷都能給我們的健康帶來補充，我們的骨骼和牙齒都是離不開鈣的，如果缺鈣的話就會造成骨質疏松，鐵也是人體必不可少的微量元素，鐵是重要的造血原料，也是人體必需。