蝸牛肉為什么會這么貴，不是說是法國的家常菜嗎？其實，蝸牛以前在法國是一道家常菜，但是由于數量的減少，供不應求的市場關系，導致了現在價格的上漲，已經發展到在法國只有有錢人家才能吃上的一道上等好菜了。那么，真的就是如此嗎？

其實，法國人早在幾百年前就知道了蝸牛的美味，他們從那時起開始食用蝸牛，并以蝸牛為原料制作各種菜肴。由于之前生活在勃艮第地區的野生蝸牛非常多，當時只是法國農民餐桌上的家常菜而已。但是，隨著人們食量的增大，以及殺蟲劑在農業中的廣泛使用，幾乎所有的野生蝸牛都被殺死了，蝸牛越來越稀少，價格自然也就隨著行情水漲船高了。

另外，法國人一年要吃掉三十萬噸新鮮蝸牛，本國的蝸牛養殖根本無法滿足法國人的需求。所以食用蝸牛中，90%依賴進口，或者是人工飼養蝸牛。所以，知道為什么蝸牛會這么貴了吧？