蔥油豆腐皮風味獨特，是高蛋白、低脂肪、不含膽固醇的營養(yǎng)食品，蔥油豆腐皮要做得好吃，食材的挑選是關(guān)鍵，那么要怎么鑒別豆腐皮的優(yōu)劣呢？

鑒別方法1：豆腐皮以色澤麥黃、略有光澤的為佳。質(zhì)量較差的豆腐皮顏色多成呈灰黃色，黃褐色，色彩較暗。有些豆腐皮，還可能色彩不均勻，深淺不一，屬劣質(zhì)產(chǎn)品

鑒別方法2：豆腐皮由黃豆制成，聞起來有豆香味。沒有氣味的豆腐皮，質(zhì)量稍差。如果有其他氣味，如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了。

鑒別方法3：買回家的豆腐皮，可以先掰一小段在水中浸泡。泡過的水呈淡黃色且不渾濁的，質(zhì)量較好。好豆腐皮用溫水泡過后，輕拉有一定韌性，且能撕成一絲絲的。