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自制納豆的方法

自制納豆的方法

現在食品安全越來越多,像肯德基的過期雞翅,長蟲炸雞,更是驚呆了無數的小伙伴。面對著這一系列的問題,人們對于外面購買的食品都有點膽戰心驚了,不少人更是選擇了自制調味料等等。而自制納豆便也成為她們其中的一項,那么自制納豆的方法是怎樣的呢?如下:

材料:干黃豆150克、白糖5克、味精2.5克、納豆菌

步驟:

1、50克干黃豆清洗一下,用冷水泡24個小時,中間換3-4次水,天熱要放冰箱冷藏泡發,純凈水最好;

2、泡好的黃豆濾掉水,放入干凈無油的容器;

3、放入5克白糖和2.5克味精攪拌均勻;

4、放入高壓鍋蒸制,蒸至豆子綿軟即可;

5、接種納豆菌的器材,純凈水,納豆菌膠囊,有刻度的滴管;

6、用牙簽撥出火柴頭大小的納豆菌;

7、用滴管吸出2毫升的純凈水,和納豆菌混合均勻;

8、 把混合好的納豆菌溶液,滴入蒸好晾涼至45度左右的黃豆中,混合攪拌均勻。這步要注意,一定要用干凈的筷子,掉出來的黃豆一定不要撿起來放回去,以免混入雜菌導致納豆不成功;

9、放入酸奶機的自制容器;

10、混合好納豆菌的黃豆倒入自制容器內;

11、把放有接種納豆菌黃豆的容器放入酸奶機,酸奶機倒入少許水,注意不要進到容器內;

12、包上一層保鮮膜,用牙簽扎50個左右的小眼,易于透氣;

13、發酵16-20小時,直到發酵到如圖有白色的膜出現;

14、第一次發酵好的納豆,倒入干凈的容器;

15、包好保鮮膜密封繼續放入冰箱冷藏室進行第二次發酵12小時;

16、經過第二次發酵,納豆上面白色的膜大部分變成透明的就可以食用了。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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