理論上而言，排骨土豆粉條以排骨和土豆粉條為主要原材料，多食并無大礙。但若制作排骨土豆粉條時，選用的是內摻明礬的土豆粉條，情況就大大相反了。

目前市場上存在這么一些不法商人，往土豆粉條內摻入工業明礬，以便于加工或增加適口性。摻雜了工業明礬的土豆粉條雖筋道十足，但也危害十足。明礬的化學成份為硫酸鋁鉀，含有鋁離子，而鋁離子的過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導致骨質疏松、貧血，甚至影響神經細胞的發育，引起老年癡呆、記憶力減退、智力下降等癥狀。

害人之心不可有，防人之心不可無。因此，外面出售的排骨土豆粉條，還是少吃為妙哦。