豆腐皮炒肉含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素B1、B2，煙酸和鐵、鈣等礦物質，尤其是鈣的含量，比其他任何乳類都豐富。但大家需要注意的是，豆腐皮炒肉與一些食物是不宜食用的，否則會破壞豆腐皮和肉中豐富的鈣元素，影響人體對鈣質的吸收。

豆制品通常都不能與含草酸高的食物一起吃，其原因是豆制品中含鈣量高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。如菠菜、竹筍、莧菜、蔥等含草酸高的食材就不宜與豆腐皮炒肉一同食用。人體內的結石正是草酸鈣，碳酸鈣等難溶性的鈣鹽沉積而成的，所以最好不要將含鞣酸和草酸的食物與豆腐皮的菜肴搭配著吃。但是如果改變一下烹飪方法，豆腐皮炒肉還是可以與這些蔬菜同食的，如將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下，就可除去大部分的草酸，就可以減少其影響。