針亮魚是可以做魚丸的，它的肉質(zhì)鮮美，做成魚丸也是很好吃的哦！針亮魚的產(chǎn)量比較大，體形細(xì)長(zhǎng)，尤其是嘴部更似針一般，背部中間有一條綠色的帶子，在陽(yáng)光下會(huì)泛出光澤，故名針亮魚，也叫針魚，想用它來(lái)做魚丸？快來(lái)看看怎么做吧。

1、將針亮魚處理并清洗干凈，把魚肉剁碎，摻一些五花肉進(jìn)去，一邊剁可以一邊加入生姜絲、花椒末；

2、在鍋中燒熱水，如果有高湯最好，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，用小勺一勺勺的取攪拌好的魚肉餡兒，直接放入鍋中，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火，撇去表面的浮沫；

3、在鍋中加入食鹽和白胡椒調(diào)味，撒上蔥花和香菜碎，記得在出鍋前淋一些香油，味道更佳！