如果你經常自己做蛋糕吃的話，那么打發這個詞從你口中出現的頻率還是蠻高的。無論是奶油奶酪還是淡奶油，打發分分鐘絆倒一堆堆零經驗做蛋糕的姐妹們，跟著媽網百科漲姿勢，讓你的手藝活升級。

奶酪奶酪怎么打發？

奶油奶酪這貨，保存不當就油水分離了。拿出來安然無恙的話證明運氣不錯哈，不過解凍融化奶油奶酪之后會出現很多小顆粒，到底要怎么打發才能讓它細膩無顆粒呢？

1、首先切一小塊出來解凍，裝在小盤子里面隔水加熱，奶油奶酪融化之后加入牛奶攪拌，然后過濾掉顆粒物。

2、牛奶加熱到有些沸騰，加入融化掉的奶油奶酪攪拌。

淡奶油怎么打發？

盤子里面倒入淡奶油，加入白砂糖，滴入幾滴香草精和朗姆酒，接著用電動機高轉速打發，當淡奶油變得越來越濃稠的時候，不要停。淡奶油出現紋路，用勺子刮一刮，淡奶油變得很細滑，那就差不多了。淡奶油打過頭會出現豆腐渣的顆粒，抹開之后會很粗糙。