挑選優質又新鮮的針良魚才是做好一頓美味佳肴的關鍵，那么你知道怎么選針良魚嗎？首先我們得看看針良魚是否還活著，想吃新鮮的魚肉，必須保證魚還是活著的，當然還要聞一聞有沒有異味，如果有不好聞的味道，那么這條魚八成是不能吃的了。

觀察針良魚的外形也能判斷它是否新鮮，選擇身長兩尺左右、體態均勻而飽滿、外表十分滑溜的，就算的上是比較優質的針亮魚了。

大家還可以觀察一下針良魚的嘴部，嘴部那根細長的針，有沒很堅硬，如果很軟、容易折斷，那么就說明這條針良魚不太新鮮。