豆腐皮炒雞蛋怎么炒好吃呢？對于新手菜鳥來說，要炒得口感好，菜色不low，就要掌握技巧，比如說，雞蛋要才能嫩滑不老韌，豆腐皮要美觀不易碎，都是考驗掌勺技巧的，下面我們就來了解一下有啥秘訣吧！

豆腐皮炒雞蛋，關(guān)鍵看賣相！雞蛋要炒的嫩滑，那么打雞蛋就要打久點，炒出來的就越鮮嫩，要打到無法分清蛋青和蛋黃，像水一樣的程度，才會好吃，打的同時要分幾次放鹽。不時的品嘗如何才能適合孩子的口味。打好以后在放適量的油在鍋里，用中火炒即可。可以用小勺加入一點水。

那么豆腐皮怎么炒呢？如果是干豆腐皮。就須用涼水泡發(fā)，這樣可使豆腐皮整潔美觀，如用熱水泡，則豆腐皮易碎。用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時即可發(fā)開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。