玉米青豆是一道家常菜肴，金黃色的玉米加上翠綠的青豆，兩者混合，顏色美觀，格外讓人喜歡！玉米青豆的做法也非常簡單，即便是廚藝菜鳥也能輕松hold住！但是有些人就說在做玉米青豆的時候，需要把青豆過水，這是為啥呢？玉米青豆一定要過水嗎？就讓萬能的媽網百科來給大家詳細科普一番。

其實大家炒青豆選擇過水，是因為想要徹底煮熟青豆，由于生鮮豆類蔬菜都含有皂角和植物凝集素，如果沒有煮熟就食用，有可能發生食物中毒。因此選擇過水能夠更好保證青豆充分煮熟。其實要不要過水全看大家的意愿，如果大家炒的青豆都熟透的話，那就不用擔心吃了會中毒。

媽網百科碎碎念：青豆引發的中毒癥狀潛伏期一般為2至4小時，表現癥狀為惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭暈、頭痛等，因此只要發現和及時治療，一般很快就能恢復。