歲月催人老，咖啡豆亦然，好的咖啡豆不能放久，隨著時間的流逝，風味很容易就流逝，那么要怎么樣才能鎖住咖啡豆的香味呢？

一、如果是還沒開封的咖啡豆，適合保存于陰涼、通風良好的環境，溫度適合于18°C-22°C。盡可能不要置于太干燥之處（濕度54% 以下太干燥），故其保存環境要求與紅葡萄酒相近。  

二、那么如果咖啡豆已經開封了怎么保存呢？

在制作咖啡時，盡可能的現磨現用，如此才能保證每一杯咖啡的品質。至于已開封之咖啡豆的保存，適于密封保存，但不要置于太潮濕的環境，因為咖啡豆怕受潮，而咖啡豆的油脂容易流失，風味也會變差。