青豆要怎么挑選呢？下廚經驗甚少的小白可能不知道怎么挑新鮮的青豆，不著急！下面媽網百科為大伙支招！

首先，在挑選青豆時，不能輕信個大顏色鮮艷的，真正的青豆浸泡后不會掉色，購買青豆后，可以用清水浸泡一下。“上色”青豆放在熱水里青豆里的色素很快褪出來將水染成綠色，放在常溫水里過十幾分鐘后水的顏色也會邊綠，未添加色素的青豆放在水里是不會褪色的。如果有未被染透的“青豆”，一剝開，里面的芽瓣是黃色的。此外，購買青豆時，如果商販是當場撥開的，會比較安全。