鵝肉的美味征服了不少的吃貨，加上鵝肉中含有豐富的優質蛋白質，有助于人體的健康，更是令人驚喜。但要吃到美味又營養的鵝肉可不簡單，必須要知道怎么選購才行。那么鵝肉要怎么選購呢？

第一，選購鵝肉最好選活的大鵝當場宰殺，這樣能夠最大限度的保證所購買的鵝肉是最新鮮的。

第二，一般健康鮮活的大鵝羽毛干凈有光澤，活潑兇悍，眼晴有神。挑選這樣的鵝宰殺是準沒錯的。

第三，宰殺后放血干凈，血色暗紅；拔毛修整后，有微腥味，但沒有臭味。這樣的鵝肉質是比較好的。

如果是直接買鵝肉而不是現場宰殺，那么就要注意看鵝肉的品質了。好的鵝肉，肉絲潔白，肉質有彈性，沒有硬節；劣質的鵝肉，顏色比正常的鵝肉顏色深，摸起來肉質差，手感發硬。