米粉肉是中國傳統(tǒng)的待客名菜，米粉肉糯而清香，酥而爽口，滋味豐富，食性溫和。米粉肉是廣泛流行于中國南方地區(qū)的的漢族傳統(tǒng)名菜之一，在川菜、湘菜、浙菜等中都有這一菜式。米粉肉以主料帶皮五花肉加米粉和其他調(diào)味料制作而成，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據(jù)烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以老藕、南瓜、紅薯等配菜。

該菜主要流行于中國南方，在江西、四川、陜南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地都有傳統(tǒng)的做法。在江西，吃米粉肉是每年立夏這一天一項(xiàng)重要的傳統(tǒng)習(xí)俗。不同地域選擇的配菜有差異，可以采用紅薯、南瓜、蓮藕、芋頭、青豆等。粉蒸肉”有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。成菜時(shí)以老藕墊底，色澤粉紅，粉糯而清香，更為添色。

米粉肉在很多地方的宴席上都能看到它的影子，平常百姓家如果要做，也必定會(huì)特別挑選在過年過節(jié)或者家有貴客這樣隆重的大日子。做粉蒸肉，首選要把米淘洗干凈，再晾干，然后加大料炒香炒到金黃，再磨碎做成米飯。肉則要提前腌制入味，拌上米粉，入鍋慢慢蒸熟。