方法一

原料：五花肉500克 米粉250克

做法：

1、把肉切成1厘米厚度長條;

2、搌干水分的豬肉加精鹽，醬油、姜、蔥、黃酒、白糖一起拌勻，腌一段時間;

3、再把一塊塊肉放進(jìn)米粉里滾好，四周都要滾上米粉;

4、將肉放置在容器中;

5、放在在太陽下曬。

方法二

1、將豬肉切成0.5厘米厚的長條，橫著肉的紋理切塊;

2、 搌干水分的豬肉，加精鹽、醬油、姜、蔥、黃酒、白糖一起拌勻，腌一段時間;

3、 將炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，制成五香米粉;

4、 老藕刮洗干凈，去掉藕節(jié)，切條，藕條內(nèi)加精鹽、五香粉攪拌;

5、將腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻，將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內(nèi);

6、 將上面的材料蒸熟。

方法三

1、將帶皮五花肉皮刮洗凈，切成0.6厘米厚，10厘米長的片;

2、將姜、米、放入炒鍋內(nèi)，用小火炒成淺黃色。

3、將肉片放入凈盆內(nèi)，加精鹽、醬油、姜、蔥、黃酒、白糖一起拌勻，腌一段時間。

4、將腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻，將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內(nèi);

5、用旺火頂沸，再用小火蒸酥爛。