挑選好的西紅柿，當然是要選那些沒有裂口和蟲咬的，果形比較周正，成熟度適中的，這樣的西紅柿口感才會比較好，營養價值也高。我們現在最常見的有兩種，一種是大紅西紅柿，糖、酸含量都高，另一種則是粉紅西紅柿，糖、酸含量低一些，味道也比較淡，大家如果是要買回家生吃的，就要選擇粉紅的，如果是要用來炒菜的話，大紅西紅柿比較適合。

其實西紅柿的口感和味道與它的形狀是有很大關系的，也就是西紅柿的果形，扁圓形的果肉薄，正圓形的果肉厚，我們在選購的時候，就要選擇那些肥碩均勻的，而且顏色鮮紅和硬度適中的會比較好吃。