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拔絲芋頭是什么

拔絲芋頭是什么

芋頭又稱芋艿,是家庭常備的食材,它的口感細(xì)軟,綿甜香糯,易于消化而不會(huì)引起中毒,是一種很好的堿性食物。它能增強(qiáng)人體的免疫功能,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在家庭的日常飲食中,它既可作為主食與米飯蒸熟食用,又可用來制作點(diǎn)心、甜品,因此是人們喜愛的根莖類食品。在廣東等地方,中秋節(jié)吃芋頭是源遠(yuǎn)流長的一項(xiàng)習(xí)俗。

拔絲,又叫拉絲,裝盤熱吃拔絲主要用于制作甜菜,是制作甜菜的烹調(diào)技法之一,拔絲菜用料廣泛,制作精細(xì),成菜很有特點(diǎn)。山東是拔絲菜的發(fā)祥地,大約到了清末民初時(shí)期,山東的拔絲菜迅速走向全國,先是京津蘇滬,再往后各地餐館、飯店都有拔絲菜供應(yīng)了,非常受廣大消費(fèi)者的喜愛。

拔絲芋頭是一道漢族傳統(tǒng)名菜,屬于徽菜系,味甜,營養(yǎng)價(jià)值高,做法講究,外觀精美,色澤油亮,造型美觀,看上去絲絲甜蜜,塊塊誘人,深受大眾的喜歡。在安徽的街頭巷尾都可以看到拔絲芋頭的售賣,在各大食肆飯店,拔絲芋頭更是作為招牌菜吸引著世界各地的人們。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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