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香菇雞肉粥的食材選購

香菇雞肉粥的食材選購

香菇雞肉粥想要做得美味,食材的選擇是最基礎(chǔ)的,怎樣選購優(yōu)質(zhì)的香菇和雞肉呢?讓我們來看看吧。

1、如何挑選香菇

香菇的選擇應(yīng)該先觀察外形,選擇形狀比較圓整的,菌蓋下卷而且肉比較肥厚,這樣的香菇一定更好吃。另外,一些細節(jié)也不能忽視,看看菌褶是否亮白整齊,是否干爽,從這里可以看出香菇是否新鮮。香菇的菌柄短粗鮮嫩,大小均勻,用手捏菌柄有堅硬感,放開手后隨即蓬松如故,這樣自然是比較新鮮的香菇。而香菇的味道也很重要,聞到有刺鼻味道千萬不要買,因為這很可能是被甲醛浸泡過造成的。

2、如何挑選雞肉

買雞肉當然要選擇比較嫩的,太老的雞肉是很影響口感的,而識別雞的老嫩,主要就是看雞腳,腳掌的皮薄,沒有僵硬現(xiàn)象,而且腳尖磨損少,腳腕間的突出物短的就是比較嫩的雞。而煲雞湯的話,用散養(yǎng)雞味道更鮮,在選購時,散養(yǎng)雞的腳爪細而尖長,粗糙有力。大家還要注意一點,如果發(fā)現(xiàn)雞的翅膀后面有紅針點,周圍呈烏黑色,而且用手掐雞皮,明顯感覺打滑,用手一摸,會感覺到表面高低不平的,就可能是注水雞,這種不要購買。


* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
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