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蘑菇炒肉的食材選購

蘑菇炒肉的食材選購

蘑菇炒肉根據所用蘑菇種類和肉類的不同,其挑選方法也有些許差異。下面我們就以蘑菇炒豬肉為例說說蘑菇和豬肉要怎么選購。

蘑菇怎么挑選

1、不明來路的蘑菇就不要買了,尤其是不認識的蘑菇,更不能隨便買。

2、好的蘑菇中水分含量都不會太高,如果看到特別沉的蘑菇不要買,營養流失重還不容易保存。

3、注意選擇表面結構完整,聞起來沒有發酸味道的蘑菇。

4、不要買過于成熟的蘑菇。菌蓋沒有完全打開,或者是打開后沒有破裂凋謝的才是好蘑菇。

豬肉怎么挑選

新鮮肉的表面有一層微微干燥的表皮,肌肉紅色均勻,呈淺紅色,有光澤,切面稍有濕潤而無粘性,肉汁透明。肉質緊密而有彈性,指壓后凹陷立即恢復,脂肪為白色。

變質肉的表面過分干燥,肌肉為暗色,有時呈淺綠色或灰色;切面過度潮濕和發粘,肉汁很混濁,肉質松軟且無彈力,表面及深層均有腐臭氣味;脂肪呈烏灰色。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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