一說到青蟹，小編就忍不住流口水，那肥厚肥厚的蟹肉讓人難以抗拒，那么青蟹什么時(shí)候最肥呢，因?yàn)槊磕晷非椴煌π返纳鲜袝r(shí)間也不同，所以呢，這主要取決于溫度開始下降的時(shí)間。無論天氣什么時(shí)候開始轉(zhuǎn)涼，螃蟹都需要足夠的增肥時(shí)間，這大約需要1個(gè)月以上。今年的蟹上市時(shí)間就比往年晚15天左右，是因?yàn)榻衲晗奶旄邷仄陂L，天氣開始轉(zhuǎn)涼就會(huì)比較晚。

也就是說，這時(shí)間段說不一定的，但是螃蟹那個(gè)最鮮肥的時(shí)段，小編倒是有幾點(diǎn)小想法。古語其實(shí)早已經(jīng)概括得很準(zhǔn)確，10月是吃母蟹最好的時(shí)間，11月是吃公蟹最好的時(shí)間。但是我們比古人幸運(yùn)，暫養(yǎng)技術(shù)的普及，使我們可以從中秋節(jié)到春節(jié)前都可以享受到螃蟹的美味。

螃蟹要到水稻收割的季節(jié)吃，等吹完西北風(fēng)就行，那時(shí)候的螃蟹最最肥美。九月要食雌蟹，這時(shí)雌蟹黃滿肉厚；十月要吃雄蟹，這時(shí)雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅(jiān)。深秋初冬正是青蟹豐收的季節(jié)，既好又便宜。河蟹講究七上八下即農(nóng)歷七月上旬至八月下旬，過后野生的螃蟹就會(huì)產(chǎn)卵死掉了。