挑老公有三寶：一高二富三帥；而挑花甲有四寶：一看二碰三掂四聞。若摸透以下四原則，廚房菜鳥也可挑得如意花甲哦。下面一起來了解下吧。

一看，先看花甲的外殼，殼面是否有光澤，如果色澤正、有光澤，說明新鮮；如果顏色偏暗就不要購買了；

二碰，輕輕觸碰張口的花甲，如果能迅速閉口，說明花甲新鮮，如果花甲“感應”較慢，說明不太新鮮。另外，花甲通常大都是閉口的，如果在花甲攤位前發現大量花甲都是張著口的，也說明可能不太新鮮；

三掂，撈幾個花甲掂一掂，如果拿在手里有重量，說明花甲肉質肥厚；如果掂起來輕飄飄的，就說明花甲肉質偏瘦，吃起來口感不好，就不要買了；

四聞，聞一聞花甲的鮮味是否自然，如果有腥臭味，即使很淡也說明花甲不太新鮮，不建議購買。