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鱔魚要怎么挑選

鱔魚要怎么挑選

鱔魚肉質鮮嫩,味道滑美,營養更是豐富無比。在民間,更有“小暑黃鱔賽人參”的說法。那么鱔魚要怎么挑選呢?下面我們來了解一下!

第一、看鱔絲的血色。凡是活黃鱔加工成的鱔絲,其血液顏色應該是鮮紅色的,如果鱔絲有紫紅色的血水,那就是死鱔加工的。

第二、看積血形成。活鱔劃出的鱔絲,肚內的血塊應呈條凝結狀,反之,血塊散于凝結則是死黃鱔。

第三、看肉質粗細?;铟X加工的鱔絲,肉質細膩且有彈性,反之,肉質粗糙,而且缺乏彈性的,就是死黃鱔。

第四、看鱔絲皮色。活黃鱔加工的鱔絲,表皮黑中透亮,皮色光潔,死黃鱔則帶灰,略暗。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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