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大龍蝦怎么挑選

大龍蝦怎么挑選

想要做一頓拿得出手的龍蝦盛宴,挑選到新鮮的龍蝦是關鍵!那么龍蝦要怎么挑選呢?龍蝦一定要挑鮮活個大的,表面看著明亮,蝦身硬挺的為好!下面教你如何挑龍蝦!

第一、要注意地域上的區別。要做出高品質的龍蝦菜肴,必須選擇洪澤湖中心水域的龍蝦,這里的龍蝦個大,肉質富有彈性,而且很少有異味,烹制出的龍蝦容易保留蝦肉的鮮味

第二、在挑選龍蝦時,以生猛活龍蝦為重點,再進一步觀察其肉量多寡,肉質鮮美與否。龍蝦頭身均勻,外殼薄而滑,體型大,動作活潑,且蝦頭與軀干接縫處空隙緊密為上品。

第三、要注意龍蝦的新鮮,龍蝦雖然生命力強,但運輸困難,很容易死掉,而它和黃鱔螃蟹一樣屬于高蛋白質的食物,一旦死掉很容易變質,即使烹飪的技術再高明,蝦肉也會松散干癟難吃,所以死龍蝦是萬萬吃不得的。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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