熱乎乎的烤紅薯挑動著甜食愛好者的味蕾，雖然紅薯有著豐富的營養(yǎng)，含有多種維生素和礦物質(zhì)，但是經(jīng)過140℃以上高溫烘烤過的紅薯，紅薯的營養(yǎng)會流失嗎?什么人群不適合吃?什么時間比較好？

1、紅薯皮不能吃。首先紅薯皮是不能食用的，因為紅薯皮含有薯較多的生物堿，食用過多會導(dǎo)致胃腸不適。尤其是有黑色斑點的紅薯皮更不能食用，會引起中毒。

2、烤紅薯和其它食物搭配著吃。烤紅薯和米面一起吃，可以起到互補(bǔ)蛋白質(zhì)的作用，因為紅薯蛋白質(zhì)也較少，同時再吃點咸菜或者新鮮蘿卜，就可以減少胃酸的產(chǎn)生。

3、吃烤紅薯的時候不要吃別的甜食。烤紅薯香甜可口，但是再加上甜食一起吃，就會反流發(fā)生的可能性增加一倍。

4、胃不好的人不宜多吃。烤紅薯淀粉含量較高，胃動力不足的人群食用烤紅薯后，可以會造成消化不良，不利于健康。

最后，有媽媽可能會擔(dān)心吃烤紅薯會致癌，那吃烤紅薯會致癌嗎?專家認(rèn)為烘烤產(chǎn)生致癌物，主要是主要是淀粉類經(jīng)過140℃以上高溫加熱產(chǎn)生的丙烯酰胺類物質(zhì)，蛋白質(zhì)焦糊產(chǎn)生的雜環(huán)胺類，以及脂肪高溫下產(chǎn)生的苯并芘類。然而，紅薯幾乎沒有脂肪，蛋白質(zhì)也很少，并且多采用炭火間接烘烤，所達(dá)到的溫度有限，因此正常烤紅薯不容易產(chǎn)生大量致癌物，其危險性較小。