紅燒芋頭的營養價值有哪些呢？營養分析表明，芋頭淀粉含量約占69.6%-73.7%，蛋白質含量1.75%-2.3%，此外，還含有脂類、礦物質、以及維生素等，有一定的補益功效。食用芋頭可以健脾胃，消瘰疬。芋頭對淋巴結炎、淋巴結核有一定的療效。紅燒芋頭的營養價值有哪些？

1、芋頭中氟的含量較高，因此芋頭有潔齒防齲，保護牙齒的功效。

2、芋頭中含有的營養元素能增強人體的免疫功能，對于癌癥手術后放射化療以及康復，有輔助治療作用。

3、芋頭中含有一種粘液蛋白，在被人體吸收后能產生免疫球蛋白，提高身體的抵抗力，因此芋頭可以解毒，對人體的癌毒有抑制消解作用，可以用來防治腫瘤等疾病。

4、芋頭為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，協調人體的酸堿平衡，達到美容養顏，烏黑頭發的效果。芋頭還可以用來防治胃酸過多。