高粱是世界四大谷物之一，歷史源遠(yuǎn)流長，高粱米做為食物，其烹飪的方法也是各顯其能、多種多樣。

高粱米粥

偶爾吃粗糧米粥有益于身體，高粱米粥具有“益氣 、補(bǔ)中止痛、止瀉痢、止咳嗽、退熱”等功效。

準(zhǔn)備材料：高粱米  紅棗（可加可不加）

制作過程：

1、高粱米質(zhì)地比較硬，所以最好提前浸泡2個小時以上。

2、把浸泡過的高粱米放在鍋里加水加熱，水沸后關(guān)小火煮。

3、每隔十分鐘左右用筷子攪動一下，當(dāng)高梁粥開始變得粘稠，把紅棗洗凈去核后放入鍋中。ps：喜歡吃甜的可加入少量冰糖，但是糖尿病人不能加糖。

4、再煮個4、5分鐘，出鍋倒入碗中即可。

小提示：在煮高粱米粥的時候也可以根據(jù)個人口味把紅棗換成山楂，山楂具有開胃促消化的功效，炎炎夏日，來一碗山楂高粱米粥，營養(yǎng)又開胃。

高粱米紅豆飯

有的人喜歡把高粱米熬粥，有的人喜歡把高粱米煮飯，接下來接介紹高粱米紅豆飯。

準(zhǔn)備材料：高粱米  紅豆

制作過程：

1、提前把高粱米泡好，紅豆也應(yīng)該泡一下。

2、紅豆放入電飯鍋內(nèi)煮。

3、待紅豆八成熟的時候放入事先準(zhǔn)備的高粱米，再加點(diǎn)水，大概是比平時煮飯的時候多一點(diǎn)。

4、等待電飯鍋開關(guān)跳起就可以了，盛入碗中，一碗紅白相間，色香味俱全的高粱米紅豆飯就搞定！

高粱粑

之前說道高粱米最適合做一種叫“高粱粑”的點(diǎn)心，既然這么出名，那么就不得不學(xué)一下了。

準(zhǔn)備材料：高粱米/高粱米粉  開水   白糖

制作過程：

1、高粱米放入攪拌機(jī)打成粉末過篩（或者直接買現(xiàn)成的高粱粉）

4、過篩后，再打磨一遍，再過篩，這樣粉末細(xì)膩口感好。

5、事先準(zhǔn)備的開水倒高粱粉中，攪拌調(diào)成面團(tuán)，揉均勻。

6、把揉好的面粉分成4份，先揉成圓球，再按扁成餅狀。

7、往平底鍋?zhàn)⑸僭S油，放入餅胚，小火煎。

8、煎至焦黃，翻個面再煎至焦黃，出鍋。

9、白糖是用來沾著吃的，看個人喜好。