白菜豬肉餃子是餃子界百吃不厭的標(biāo)配，不少人都白菜豬肉餃子的忠實(shí)粉絲，那么白菜豬肉餃子要做得好吃，食材新鮮是關(guān)鍵，怎么選購(gòu)食材呢？

如何選購(gòu)新鮮的豬肉？

新鮮肉：表面有一層微微干燥的表皮，肌肉紅色均勻，呈淺紅色，有光澤，切面稍有濕潤(rùn)而無(wú)粘性，肉汁透明；肉質(zhì)緊密而有彈性，手指壓后，凹陷立即恢復(fù)，脂肪為白色。

再凍肉：首先看外形，再凍肉脂肪呈深紅色，劈開(kāi)處齊整，指壓可濕手指。然后再摸硬度，肉無(wú)彈性，手指壓下陷后難以恢復(fù)。

新鮮白菜怎么挑？

看顏色：結(jié)球的大白菜，一般來(lái)挑白色的，因?yàn)榘咨拇蟀撞藭?huì)甘甜一些，口感甚好。

看大小：如果不是限定分量買(mǎi)的話，盡量挑個(gè)兒大的大白菜，因?yàn)檫@樣的話里面可食用的葉莖多，同時(shí)個(gè)兒大的白菜，積累的養(yǎng)分也多，生長(zhǎng)好。

看外表：一般要挑卷得密實(shí)的大白菜，同時(shí)也要看看根部，根部要小一點(diǎn)，因?yàn)榇蟀撞说母浅圆坏玫摹?

看手感：好的大白菜，非常的結(jié)實(shí)，用手一感受，會(huì)比較沉，這個(gè)是正常的。

看葉莖：大白菜可以稍微放一小段時(shí)間，特別是冬天的時(shí)候。但是挑的時(shí)候，盡量挑新鮮的，從外面的葉莖就可以看出。葉莖水分比較足，新鮮。