在雜糧中，相較于紅豆和綠豆，黑豆可能沒(méi)有那么受寵，但黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是不容小覷哦，它含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂、脂肪及維生素等等，是藥食兩用的佳品，黑豆粥更有緩解疲勞，降低血壓的功效，那么黑豆粥有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？

黑豆?fàn)I養(yǎng)全面，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，有活血、利水、祛風(fēng)、解毒之功效，黑豆中的微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對(duì)延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要；

黑豆葉中富含葉酸、亞葉酸、核黃素、維生素A及類胡蘿卜素等；黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來(lái)源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動(dòng)。