薏米仁又稱薏米，在《本草綱目》稱其可健脾益胃，補肺清熱，去風勝濕，炊飯食，治冷氣。薏米仁是藥、食皆佳的糧種之一。薏米仁多種于山地，在我國栽培歷史悠久，武夷山地區就盛產薏米仁。

由于薏米仁的營養價值很高，因此被譽為“世界禾本科植物之王”。我國古代把薏米仁看作是自然之珍品，常用來祭祀；在歐洲，它被稱為“生命健康之禾”；在日本，它被列為防癌食品。

薏米仁的營養成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。還含有薏苡素、三萜化合物、薏苡酯等。

薏米仁的功效與作用

1、薏米仁是消暑圣品。薏米是營養豐富的盛夏消暑佳品，因此被譽為“生命健康之友”。薏米仁易于被人體消化吸收，因此不論用于滋補食療還是用于醫療，作用都很緩和。

2、薏米仁可以輔助治療慢性腸炎、消化不良等疾病。薏米仁因其熱量較高，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，可作為病中或病后體弱患者的補益食品。經常食用薏米仁食品對慢性腸炎、消化不良等癥也有效果。

3、薏米仁可以輔助治療浮腫病人。薏米仁能增強腎功能，并有清熱，利尿作用，因此對浮腫病人有療效。

4、薏米仁有防癌的作用。其抗癌的有效成分為“惹苡仁脂”、  “薏苡仁內脂”等，能有效抑制癌細胞的增殖，可用于胃癌、宮頸癌的輔助治療。健康人常吃薏米仁，能使身體輕捷，減少腫瘤發病幾率。

5、薏米仁可以治療腳氣。薏米仁中含有豐富的維生素B1，對防治腳氣病十分有益。

6、薏米可以美容潤膚。薏米還是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、色斑，改善膚色。