花旗參加上烏雞細熬慢燉成的湯品——花旗參烏雞湯，不僅功效杠杠滴，可以清火、滋陰養肺，而且味道還不錯呢，可謂一次性滿足你兩個愿望。那么，花旗參烏雞湯怎么挑選材料？下面一起來瞅瞅吧！

【花旗參的挑選方法】

一、進口花旗參：

1、主根呈圓形或紡錘形，蘆頭殘存或已除去，殘存者，略偏向一側。

2、表面淺黃色或黃白色，皮紋細膩，有突起的橫長皮孔。

3、質地飽滿而結實。折斷面略顯角質，皮部與木部或中心常有小裂隙。斷面粉白色，皮部可見一棕色形成層環，環內外散有紅棕色小點。

4、甘苦味濃，透喉。

二、國產花旗參：

1、呈長圓柱形，支條較粗壯、蘆頭較大。

2、表面較光滑，顏色偏黑，縱紋明顯。

3、質地輕而結，似剛出窯的紅磚，粉性差，少有裂開的縫隙。

4、僅有苦味，甘味少或無，久嚼有棉絮感。

三、假冒花旗參：

1、根莖長圓柱形或仿錘形，蘆頭多已除去。

2、表面土黃色或黃白色，皮紋粗糙，橫長皮孔粗而短。

3、質地較脆而疏松，斷面平坦，白色或灰白色，顯放射狀裂隙，皮部紅棕色小點不明顯。

4、味淡帶甜或有豆腥味。

【烏雞的挑選方法】

新鮮的烏雞雞嘴干燥，富有光澤，口腔粘液呈灰白色，潔凈沒有異味；烏雞眼充滿整個眼窩，角膜有光澤；皮膚毛孔隆起，表面干燥而緊縮；肌肉結實，富有彈性。