催熟水果的營(yíng)養(yǎng)會(huì)減少嗎？這不能一概而論，因?yàn)榇呤靹?duì)不同營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的影響不同。所以，使用催熟劑后，有的水果營(yíng)養(yǎng)增加了，有的水果卻營(yíng)養(yǎng)下降了。但可以確定的一點(diǎn)是，催熟不會(huì)從根本上改變水果的營(yíng)養(yǎng)成分組成。

不過(guò)，使用催熟劑后，果肉組織體內(nèi)能量轉(zhuǎn)換可能會(huì)不充分，在味道和口感上不如自然成熟的水果。