方便面是經(jīng)過(guò)精制的面制食品，因此這種“過(guò)精”的食品含有卵磷脂、蛋白質(zhì)、糖分、鈣質(zhì)、維生素A、維生素C、維生素E及B族維生素等八大營(yíng)養(yǎng)素含量出奇地低，不能滿足人體營(yíng)養(yǎng)需求，長(zhǎng)期吃方便面的危害是有損大腦活動(dòng)。方便面含有的纖維素也過(guò)少，患慢性便秘也是吃方便面的危害之一，糞便長(zhǎng)期積藏在大腸，易誘發(fā)腸癌。如果油炸的方便面沒(méi)有經(jīng)過(guò)泡發(fā)就直接干吃，其香脆可口確實(shí)誘人，但容易感覺(jué)口干發(fā)熱，這時(shí)候火氣在體內(nèi)積聚，造成上火。方便的其它組成部分也有危害。如湯料調(diào)味包，主要是由味精和視頻添加劑組成，長(zhǎng)期食用會(huì)使人味覺(jué)遲鈍，影響正常食欲。

盡管現(xiàn)在很多方便面都號(hào)稱不是油炸的，但多少都會(huì)含有食用油，因此，放置的時(shí)間一長(zhǎng)，方便面之中的油脂就會(huì)被空氣氧化分解，生成有毒的醛類過(guò)氧化物。吃了這種油已變質(zhì)的方便面，會(huì)給你帶來(lái)意想不到的麻煩，比如引起頭暈、頭痛、發(fā)熱、嘔吐、腹瀉等中毒現(xiàn)象。方便面在制作過(guò)程中過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一些有害物質(zhì)。所有淀粉類食品在高溫烹調(diào)（超過(guò)120℃）中都會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺這種致癌物，進(jìn)過(guò)高溫油炸而成的方便面也會(huì)含有丙烯酰胺。