大家都熟悉芝麻醬，但是并不知道為什么芝麻醬會(huì)那么受歡迎，其實(shí)芝麻醬之所以能夠被稱為"腦黃金"，是因?yàn)槠渚哂歇?dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，主要表現(xiàn)在它所含的眾多的營(yíng)養(yǎng)素中有"四高"：高鈣、高鐵、高蛋白和高亞油酸。

高鈣：芝麻醬所含的鈣比豆類和蔬菜都高，每百克芝麻醬含鈣870毫克，僅次于蝦皮，常食芝麻醬可補(bǔ)充膳食中的鈣不足。

高鐵：每百克芝麻醬含鐵高達(dá)58毫克，比豬肝的鐵含量高1倍，比雞蛋的鐵含量高出6倍。每吃進(jìn)去10克(約1湯匙)芝麻醬，可攝入鐵5.8毫克，已接近周歲左右小兒每日鐵的供給量。

高蛋白：每百克芝麻醬含蛋白質(zhì)20克，比瘦豬肉、雞蛋、小黃魚、鯧魚等含蛋白質(zhì)要高。

高亞油酸：芝麻醬中含有豐富的不飽和脂肪酸，其中亞油酸高達(dá)50％，這對(duì)軟化血管很有益。

芝麻醬所含有的豐富的鐵、鈣、蛋白質(zhì)、磷、核黃素和芳香的芝麻酚，都是兒童身體生長(zhǎng)發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)要素。在膳食中注意經(jīng)常給兒童補(bǔ)點(diǎn)芝麻醬，不僅對(duì)調(diào)整某些兒童的偏食厭食有積極的作用，對(duì)于預(yù)防缺鐵性貧血、佝僂病以及促進(jìn)骨骼、牙齒的發(fā)育，都大有益處。芝麻醬含高鈣高鐵，是中老年人食物補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵的一種理想的保健食品。芝麻醬中所含的亞油酸和芝麻素，有軟化血管和降低體內(nèi)"壞膽固醇"的功效，因而，常吃芝麻醬，可預(yù)防冠心病等心血管疾病。