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包餛飩的注意事項

包餛飩的注意事項

1、制作餛飩皮的面粉可選用筋度較高的餃子粉,加入少量的堿面可以讓餛飩皮更細滑,如不喜歡可以不放。為了讓餛飩包出來更漂亮,面團要和得稍干一些。餛飩皮的形狀一般分兩種,南方多為正方形,而北方一般是梯形的。手工搟制的皮子會稍厚,如果喜歡薄皮,也可以購買家用小壓面機來制作皮子,或是直接從市場購買。

2、肉餡的肥瘦比例最好為3:7或者4:6,如果瘦肉太多,可以加入植物油,吃起來就沒那么柴了。你也可以依據喜好任意搭配餛飩餡中的肉類和蔬菜的種類,豬肉可換成魚肉、蝦肉、雞肉,蔬菜可以加也可以不加。

3、煮餛飩時開水下鍋,等餛飩浮上來就好了。餛飩皮薄,久煮易爛,所以肉餡不要包得太多。餛飩多與湯底搭配,可以用高湯,也可直接在清湯中加入各種調料來調制湯底,配料可以選蝦皮、紫菜、榨菜、蛋皮絲等,最后滴上幾滴香油,撒上少許香蔥就非常美味了。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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