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如何選購香腸

如何選購香腸

要做出好吃的菜首先必須得食材新鮮且質量好。香腸炒什么好吃?前提是你的香腸也必須質量好,變質了的香腸無論炒什么也不會好吃!那么我們該如何選購香腸呢?怎樣的香腸吃起來更香口感更好呢?

在購買香腸的過程中,我們可以根據一看,二聞,三捏的方法來辨別香腸的好壞。

1、看香腸是否干爽

比較干爽的香腸說明風干較好,容易保存,而且口感要好一些。如果香腸濕乎乎的,說明風干不徹底,不宜保存,不宜購買。香腸曬干回收率約為65%,干香腸的瘦肉捏起來硬,腸衣上面會收縮起皺紋。凡未收縮、無皺紋、捏起來軟綿綿的香腸質量差。

2、辨別好香腸的顏色。

優質香腸的肉色鮮明,已變質或快要變質的香腸肉呈黃色,肥肉呈淡黃色。當然,香腸的顏色并非越紅越好,顏色太紅說明加入亞硝酸鈉等添加劑過多。

3、查看腸衣厚薄程度

香腸的腸衣越薄越好,蒸熟后香腸較脆,如腸衣厚,蒸熟后吃起來會比較硬,口感較差。可以看看香腸扎口處的腸衣厚薄即可,用手捏一捏更好。

4、聞一聞香腸的味道。

優質的香腸通常味香可口,變質香腸則會發臭有酸味,在購買時最好湊到鼻子邊上仔細聞一聞香腸的氣味,芳香誘人的才好,但如果有香料的刺鼻味道也不要購買了。

5、捏一捏香腸的硬度。

質量好的香腸,捏起來硬,腸衣上面會收縮起皺紋,說明香腸已經風干好了。如果沒有收縮、腸衣沒有皺紋、捏起來軟綿綿的香腸質量差。

6、看肥瘦是否分明

肥瘦分明者屬刀切肉腸,食味最佳;不分明者是用機器將肉攪爛制成的,食味較差。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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