這種包含無數小孔的豆制品，做法非常簡單，只需要提前一天把新鮮豆腐放進冰箱冷凍即可。不過凡是豆類制品也容易有澀味，不喜歡的朋友只要煮前先用開水氽一下就可以了。接下來介紹幾種凍豆腐的家常做法，簡單易學！

紅燴凍豆腐

材料：

凍豆腐350，香菇10克，金針菇75克，甜豆莢75克，淀粉適量，食用油25克，蠔油1/2大匙，胡椒粉1小匙，白糖1/2小匙

做法：

1、凍豆腐切塊，香菇泡軟，去蒂后對切；金針菇切除根部，用鹽水汆燙后撈出；甜豆莢撕除兩側老筋，洗凈備用；

2、鍋內倒入油，燒熱，先炒香菇，然后放入金針菇和凍豆腐片，并加入耗油、胡椒粉、白糖燒開，改小火煨入味；

3、起鍋前加入甜豆莢同燒，接著用水淀粉勾芡，湯汁粘稠即關火盛出。

榨菜肉絲凍豆腐湯

材料：

魚泉榨菜1袋，豬肉少量，凍豆腐半塊，洋蔥，姜

做法：

1.洋蔥、姜、豬肉切絲，凍豆腐切塊；

2.洋蔥、姜熗鍋，倒入肉絲，炒2分鐘；

3.然后倒入一袋榨菜，加適量水，水開后倒入凍豆腐，煮15分鐘即可。

五花肉燒凍豆腐

材料：

凍豆腐1塊，五花肉300克，筍120克，蔥2根，姜1小塊，辣椒1個，蒜頭6粒調料醬油3大匙，米酒1大匙，糖1大匙，胡椒粉少許，高湯1杯

做法：

1、凍豆腐，五花肉切塊；辣椒切段；筍切小塊；蔥切寸段備用；蒜頭拍碎，姜切末；

2、鍋中下油燒熱，先入辣椒、蔥、蒜、姜爆香，續入五花肉炒至焦黃；

3、后加入調味料（除高湯外）與豆腐塊再稍加拌炒后，加入高湯，以小火煮40分鐘至湯汁收干即可。

廚藝升級

燒凍豆腐既無炸式料理的火躁，亦不似涼拌料理的清涼，因此對于胃熱又好食寒涼者，最能發揮調節虛實的效果。而以辣椒、蒜、姜等辛香料爆香，再搭配含有油脂、蛋白質的五花肉，有祛寒暖胃、保護腸胃的良好效果。

人體對豆腐所含的豐富蛋白質的吸收率高達92％以上，豆腐在生產過程中鹽鹵和石膏的使用，增加了鈣和鎂的含量，鈣是構成骨骼和牙齒的主要成分，鎂可以維持心臟、肌肉、神經的正常功能。