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蛋糕的做法大全

蛋糕的做法大全

蛋糕這種甜品因其香甜可口,深受大眾的喜愛,蛋糕最初起源于一種古老的西點,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料烘焙而成的,在烘焙的過程中以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料,并且經(jīng)過攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點心。它是一種面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出來。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑、黏合劑、起酥油,液體,香精和發(fā)酵劑等成分。蛋糕根據(jù)其使用的原料、調(diào)混方法和面糊性質(zhì)一般可分為三大類,分別是面糊類蛋糕、乳沫類蛋糕以及戚風(fēng)類蛋糕。烘焙蛋糕的步驟比較繁瑣,要經(jīng)過很多的工序才能做出美味可口的蛋糕。

制作蛋糕的步驟主要包括以下程序:

1、要將千層派皮用搟面棍搟平放入抹了油的烤盤中;

2、將派皮表面用叉子搓洞后,放入冰箱冷藏松弛約1小時;

3. 蛋黃與細(xì)砂糖(50克)用打泡器攪拌至淡黃色;

4. 加入融化的無鹽牛油、牛奶、香草精拌勻,再放入已篩的低筋面粉與泡打粉輕輕拌勻;

5. 將蛋白打起泡后,分次加入細(xì)砂糖(60克)繼續(xù)打至偏干性發(fā)泡,再分次加入蛋黃液中拌勻;

6. 取一個干凈的烤盤鋪上烤盤墊紙,將材料倒入并用軟刮板抹平;

7. 放入烤箱180/150℃ 烘烤約20~25分鐘取出放涼,即為蛋糕體;

8. 將千層派皮,放入已預(yù)熱200/200℃ 烤箱烘烤約50分鐘;

9. 派皮呈現(xiàn)茶色時取出放涼后,裁切成長條狀;

10. 先將蛋糕體均勻抹上打發(fā)的鮮奶油,再放入派皮。

經(jīng)過以上十道工序,一個香甜可口的蛋糕就完成了,但是在制作蛋糕的過程中,需要注意幾個問題,蛋糕要冷卻后才好涂上奶油,否則熔化流漿,水油酥皮一定要搟至薄而均勻,并與蛋糕的長、寬度一樣才放入餅盤用刮刀打入小孔,入爐烘烤至酥脆,蛋糕與酥皮夾好后一定要在面上壓實才切件。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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