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香菜的營養成分

香菜的營養成分

現代研究發現,香菜之所以香,獲得香菜的美名,主要是因為它含有揮發油和揮發性香味物質。香菜營養豐富,香菜內含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等,同時還含有豐富的礦物質,如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內還含有蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量;香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。

香菜全草含維生素C98.1克/100克,以及正癸醛,壬醛和芳樟醇等。

香菜地上部分含4個異香豆精類物質:芫荽異香豆精,二氫芫菜異香豆精,芫荽異香豆酮A、B。葉子含香柑內酯,歐前胡內酯,傘形花內酯,花椒毒酚,和東莨菪素。此外,尚含有槲皮素-3-葡萄糖醛酸甙(quercetin-3-glu-curonide),異槲皮甙,蕓香甙,維生素C和無機元素鋁、鋇、銅、鐵、鋰、錳、硅、鈦等。

每100克香菜所含營養素如下:

熱量(31.00千卡)、蛋白質(1.80克)、脂肪(0.40克)、碳水化合物(6.20克)、膳食纖維(1.20克)、維生素A(193.00微克)、胡蘿卜素(1160.00微克)、硫胺素(0.04毫克) 、核黃素(0.14毫克)、尼克酸(2.20毫克)、維生素C(48.00毫克)  維生素E(0.80毫克)、鈣(101.00毫克)、磷(49.00毫克)、鈉(48.50毫克)、鎂(33.00毫克)、鐵(2.90毫克)、鋅(0.45毫克)、硒(0.53微克)、銅(0.21毫克)、錳(0.28毫克) 、鉀(272.00毫克)

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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