新聞曝光不良商販用激素催發綠豆芽之后，大家在選購綠豆芽時常常提心吊膽。外面的食物不放心，不如自己動手做。那么綠豆芽怎么發呢？

1、根據自家的情況，選擇適量的新綠豆，一般夠一家人吃一頓就足夠了。然后將綠豆用清水洗干凈，出去雜質和殘次綠豆，一般漂浮在水面的綠豆都是不合格產品。

2、將挑選的綠豆放在一個干凈的器皿中，加入適量的溫水，直到沒過綠豆表面。將容器放在通風的環境里。

3、前一天晚上泡好綠豆，第二天就可以看到盆里的水都被吸收了，綠豆都露出了白色的小嫩芽。將干凈的紗布疊成三四層，用水浸潤后墊在籃子或者篩子底部，放上豆芽，再蓋上相同的紗布，一定要蓋嚴，不能讓綠豆剪刀陽光。保持籃子或者篩子中空，這樣綠豆就能透氣了。

4、每隔4-6小時給豆芽澆一次水，大概3天之后就可以采摘了。

5、揭開毛巾、取下篩子，用水沖去綠豆皮，接下來就可以按照個人喜好進行烹調了。