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白扁豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

白扁豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值


白扁豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,富含豐富的礦物質(zhì)和維生素,每百克白扁豆含蛋白質(zhì)28克,粗纖維1.4克,鈣116毫克,鐵15毫克,胡蘿卜素O.32毫克,硫胺酸O.05毫克,核黃酸O.07毫克,尼克酸O.7毫克,抗壞血酸13毫克。這些營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素對(duì)人體非常有益。白扁豆為豆科植物扁豆的干燥成熟種子,是補(bǔ)脾暖胃,化濕消暑、補(bǔ)虛止瀉的藥食兩宜佳品。在春夏季節(jié)幾乎是人們餐桌上必備的一種食材。

白扁豆不僅食用價(jià)值高,藥用價(jià)值也較高。李時(shí)珍的《本草綱目》早有記錄:“扁豆,止泄瀉,消暑,暖脾胃,除濕熱,止消渴。” 白扁豆中所含的淀粉酶抑制物在體內(nèi)有降低血糖的作用;多種微量元素可刺激骨髓造血組織,減少粒細(xì)胞的破壞,提高造血功能,對(duì)白細(xì)胞減少癥有效。在臨床醫(yī)學(xué)中,白扁豆也被廣泛應(yīng)用于增強(qiáng)對(duì)腫瘤的免疫能力,抑制腫瘤的生長(zhǎng)。此外,白扁豆對(duì)食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等還有解毒作用。總之,白扁豆全身都是寶,它的果實(shí)(白扁豆)、果皮(扁豆衣)、花、葉均可人藥。它性味甘微濕,入脾胃二經(jīng),有補(bǔ)脾胃,和中化濕,一般人群均可食用。


* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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